達人釜とは


小型高温高圧調理機「達人釜」とは


「101℃以上の温度帯での真空調理」 が可能な高温高圧調理機です。
限りなく滅菌に近い状態まで調理できるため、“常温保存・常温物流”が可能なレトルト食品を手軽に製造できます。お客様の新たな販路拡大に「達人釡」が貢献いたします。



さまざまなシーンで活躍しています

飲食店

お店自慢の味をご家庭で

六次産業

端材や規格外品の加工用

食品加工

テイクアウト用・通販用商品の製造や下ごしらえ用

道の駅

地域の特産品の製造・加工用

病院・老健

食べやすいメニューの開発、提供用

教育機関

実習や研究など



よくあるお問い合わせ

1回の稼働時間・製造量は?

すべてのセットが完了して、スイッチをONにしてから約60~90分ほどかかります。

どんな設備が必要?

  • 単相200Vが必要です。(要アース)
  • 給・排水が必要です。給水は専用蛇口が必要です。必要水道圧0.25~0.75MPa。

水道圧が低い場合は水道工事店にご相談ください。排水終了後、圧力により、配水管が動くことがあるので、必ず固定してください。

作業記録を保存できる?

内蔵プリンターで印字出来ます。運転後に印刷。次のスタートまでに再度印刷も可能です。

レトルト食品を販売する場合には、食品・添加物の規格基準(昭和34年12月厚生省告示第370号)容器包装詰加圧加熱殺菌食品の製造基準により、自己温度計による記録を3年間保存しなければなりません。



ロール紙:幅58㎜×直径40㎜以下、高保存タイプ推奨

作業記録の外部出力は可能?

USBポートがありますので、お手持ちのUSBメモリなどに保存可能です。出力データファイルは「CSV形式」です。

1回のランニングコストは?

電気代

1回当たり4.8kWの電気量(単相200V)
(業務用電力(東京電力)で試算 16.38円/kWh)

水道代

1回当たり使用水量0.12?(上下水道(東京都) 366円/?)

電気代・水道代 合わせて1回当たり

(4.8×16.38)+(0.12×366)=122.54 約123円
<算出条件>温度121℃ 時間30分 パウチ1000㏄×15袋



充実の導入サポート




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