小型高温高圧調理機【達人釜】

製品情報

FCS-KM76

達人釜 商品画像

外形寸法 W600×D560×H979mm
定格内容積 75L
電源 単相200V 50/60Hz
製品質量 88kg
付属品 ステンレス製バスケット3個、ステンレス製網棚15個、給水ホース(2m)1本、給水フィルター1個、芯温センサー用コネクター1個、芯温センサーゴムパッキン
消耗品 給水フィルター1個、プリンターインターフェース、ふたパッキン、芯温センサー、芯温センサー用コネクター

消耗品については保証期間内でも有償になります。


特長

高温高圧調理だから、常温保存・常温物流の加工食品が製造可能。


マイコン制御で全自動運転。電子レンジ並みの簡単操作。

操作パネル電源を入れ、ふたを開け、バスケットにパウチをセットしてチャンバーに入れます。あとは、温度・時間・排水温度・冷却時間をセットしてスタートボタンを押せばOKです。


大きさは、家庭用全自動洗濯機並み。手軽に置ける省スペースタイプ。


芯温センサー(内蔵)で食品温度をコントロールパネルにモニター表示。


F値の測定表示でレトルト食品を安全管理。

F値は、調理中の表示や調理後に結果を表示することが可能です。

F値はレトルト食品の安全性を示すもので、121℃、1分をF値=1と規定。レトルト食品はF値8以上を推奨します。


給排水と電源があれば手軽に設置OK。


ボイラーや圧力容器の資格は不要。(年1回の自主点検が必要)


加熱調理後はチャンバー内に自動給水し、満水にしてムラなくすばやく冷却。


プリンターインターフェースを内蔵しています。


フェールセーフ思想に基づく安全設計。


オプション

専用プリンター

専用プリンター

外形寸法 W147×D213×H148mm
消費電力 49W
印字方式 サーマルプリンター

レトルト食品を販売する場合には、食品・添加物の規格基準(昭和34年12月厚生省告示第370号)容器包装詰加圧加熱殺菌食品の製造基準に適合するためにプリンタが必ず必要となります。


推奨品

真空包装機

真空包装機 V307GII [(株)TOSEI 製]

チャンバー式で使いやすい傾斜型。基本レシピマニュアル集で設定が簡単。

お問い合わせは、(株)TOSEI


包装材

包装材 [明和産商(株)]

Rタイプ 加熱殺菌(120℃×30分)
透明性・耐油性に優れた、衝撃耐久強力包装
BRタイプ 加熱殺菌(120℃×30分)
透明性・耐油性に優れ、バリアー性の高い包装(脱酸素剤使用可能)

スタンディングタイプ、アルミ箔使用タイプ(130℃)もあります。

お問い合わせは、
パナソニック産機システムズ(株)各支店


達人釜とは

調理手順・調理例

納入事例

クッキングブック